L’histoire de La Forêt d’Allorie en Corrèze

C’était un rêve de longue date de se rapprocher de la Dordogne… C’est en Dordogne Corrézienne que nous trouvons notre coup de coeur, un terrain presque complètement boisé pour un retour à la Nature assumé.

• un habitat plus conforme à nos valeurs : chantier respectueux, en auto-construction, une petite maison de taille raisonnable, économe en énergie avec des toilettes sèches…
• une production potagère suffisante pour une quasi autonomie… et davantage pour une activité de séchage et fumage : tomates, piments, aromatiques….

L’histoire de la Forêt d’Allorie : Karo, Boris et le goût du vrai

La Forêt d’Allorie, c’est avant tout une aventure humaine née au cœur de la Corrèze, à Beynat. Nous avons imaginé cette reconversion avec une mission simple mais radicale : prouver que l’on peut concilier plaisir, santé et respect de la terre. Passionnés par les produits bruts et conscients des défis de l’alimentation inclusive, nous avons choisi de créer des recettes artisanales garanties sans gluten, sans lactose et vegan. Chacun pourra ainsi retrouver le chemin d’un petit-déjeuner ou d’un goûter savoureux sans aucun compromis.

Bienvenue dans l’univers de La Forêt d’Allorie, une aventure née d’un désir profond de reconnexion avec la nature et de partage.

Deux parcours, une vision commune

La Forêt d’Allorie, c’est la rencontre de nos deux sensibilités et de nos savoir-faire. Nous formons un duo où chaque étape de création est pensée à quatre mains :

• Karo : C’est l’âme créative et la garante de l’équilibre. Passionnée par le bien-être et la nutrition ( maître Reïki, lithothérapeute, conseillère en Ayurvéda et psychopraticienne certifiée en Thérapie cognitive et comportementale), elle imagine des recettes où les saveurs s’harmonisent sans jamais avoir recours aux additifs. Son exigence ? Que chaque mélange soit une source de vitalité, simple et transparente.
• Boris : C’est le maître d’œuvre de l’atelier. Fort de 25 années d’expérience dans l’agroalimentaire en tant que responsable de production, il a travaillé pour de grandes marques comme Andros, Gerblé, Soy ou des entreprises plus artisanales comme « Le Jambon d’Auch ». Il maîtrise les techniques de production de produits aussi différents que les biscuits, le tofu, le lait de soja, les fromages, les jus et compotes et la charcuterie. Formateur HACCP, il connait parfaitement les règles d’hygiènes. Sa solide expérience technique et sa rigueur sans faille lui permettent de veiller au respect du produit avec une précision d’orfèvre.

Ensemble, nous avons fait le choix de la transparence. Nous ne sommes pas de simples revendeurs : nous sommes des artisans transformateurs. De la sélection rigoureuse des matières premières à la mise en sachet, nous contrôlons tout pour vous offrir une qualité irréprochable, « faite maison » avec amour en Corrèze.

La Corrèze nous est apparue comme une évidence. Le terroir est généreux : châtaignes, pommes AOP du Limousin, noix AOP du Périgord, fraises, framboises, poires, pêches et myrtilles… Des exploitations à taille humaine, fortement engagées en agriculture biologique et en circuits courts… Mais la Corrèze, c’est avant tout un art de vivre : d’immenses espaces boisés, une excellente qualité de l’air, plusieurs villages figurant parmi les Plus Beaux Villages de France et une gastronomie locale basée sur l’alimentation de saison. Un quotidien apaisé, sans bouchons, au cœur d’une nature généreuse et accueillante : un équilibre de vie que l’on cherche souvent, et que nous avons trouvé ici.

Pourquoi La Forêt d’Allorie ?

L’idée a germé d’un constat simple : lors des festivals et fêtes de village, les options sucrées se limitent souvent aux crêpes et gaufres traditionnelles. Sensibilisés par un enfant intolérant au gluten et au lactose , nous avons réalisé que 20 % de la population — incluant les personnes sous régime anti-inflammatoire, vegans ou végétariens — peine à trouver des gourmandises adaptées lors d’événements festifs.

Notre Concept : La Gastronomie Inclusive et Itinérante

À travers notre kiosque itinérant, nous proposons une expérience gourmande unique et personnalisée :

Nous avons également souhaité créer une boutique en ligne afin de proposer, en plus des kookyz et des aromates, des solutions de petit déjeuner sains, rapides et gourmands pour le quotidien, afin de simplifier certaines contraintes dans votre vie de tous les jours.

Notre démarche a eu l’honneur d’être mise en lumière par le journal La Montagne, une reconnaissance qui nous pousse à aller encore plus loin.

Nos Valeurs

Nous plaçons la « sanité » au cœur de notre démarche. Cela signifie :

Que ce soit pour un dessert festif au kiosque ou pour nos Gruaux de Nuit (petits-déjeuners équilibrés), La Forêt d’Allorie vous invite à savourer le meilleur de la nature, tout simplement.